مضادات الأكسدة عبارة عن مركبات تقوم بمقاومة البكتريا الضارة بالجسم، كما أنها تحمي الجسم من الشقوق الحرة التي تسبب تدميراً لخلايا الجسم والحمض النووي. ويؤدي نشاط الشقوق الحرة في الجسم إلى اتلاف خلايا الجسم والحمض النووي ومن ثم اتاحة الفرصة لإصابة الجسم بالعديد من الأمراض مثل السرطان والزهايمر وتصلب الشرايين.
وتنتج الشقوق الحرة من عمليات الهدم التي تحدث بالجسم وتنتج عن طريق التدخين والتعرض للإشعاعات الضارة والتلوث الجوي، ويمكن تلافي اضرارها عن طريق الحصول على كميات جيدة من مضادات الأكسدة. ومن نعم الله علينا أن مضادات الأكسدة تتواجد في عدد كبير من الأغذية لاسيما الأغذية ذات الأصل النباتي. هنا سنتعرف على أهم الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة.
أنواع مضادات الأكسدة
هناك عدة أنواع لمضادات الأكسدة الموجودة في الأغذية، ومن أمثلة هذه الأنواع مايلي:
1- مضادات الأكسدة الفيتامينية: بعض الفيتامينات تعمل كمضادات أكسدة مثل فيتامين ج وفيتامين هـ.
2- مضادات الأكسدة المعدنية: بعض المعادن لها خصائص كمضادات للأكسدة مثل الزنك والسيلينيوم والنحاس.
3- مضادات الأكسدة الإنزيمية: بعض الإنزيمات لها خصائص مضادة للأكسدة مثل الجلوتاثيون ريداكتيز والجلوتاثيوم بيروكساديز.
4- مضادات الأكسدة الطبيعية: وهذه عبارة عن مركبات كيميائية توجد في العديد من الأغذية مثل الأنثوسيانين والكاروتينات والبوليفينولات والريزفيراتول وغيرها.
أفضل اغذية غنية بمضادات الأكسدة
1. التوت الاسود
2. الفاصوليا الحمراء والسوداء
3. الخرشوف
4. القراصيا
5. الفراولة
6. التفاح الاحمر
7. الصنوبر
8. القرنفل
9. الكرز
10. البروكلي
كانت هذه أهم 10 أغذية احتواءً على مضادات الأكسدة من اختيارنا، لكن هذا لا يعني أن هذه الأغذية فقط هي الأفضل على الاطلاق، فهناك أغذية أخرى غنية بمضادات الأكسدة مثل العنب والخوخ والكمثرى والبنجر والطماطم والرمان والسلمون الثوم والبصل والفلفل والشاي الاخضر والشاي الاسود والمشمش والسبانخ والمانجو والجزر والقنبيط والشوفان والذرة وغيرها من الأغذية التي يمكن البحث عنها من هنا مضادات الأكسدة.
