مندي الدجاج بالفحم خطوة بخطوة

المقادير

– للأرز :

1. الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
2. الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
3. البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
4. القرفة : عود
5. الأرز : 1 كيلو (مغسول ومنقوع ومصفى)
6. ورق غار : 2 ورقة
7. هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
8. كبش القرنفل : ملعقة صغيرة (حبّ)
9. الفلفل الحار : قرن (مجفف)
10. لومي : 2 حبة
11. بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
12. ملح : ملعقة صغيرة
13. فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
14. ملون الطعام : ملعقة صغيرة (ألوان الأخضر، والأصفر، والأحمر)
15. فحم : 2 حبة (متوسط الحجم)
16. الزيت : ربع كوب
17. مرق دجاج : لتر ونصف (أو حسب الحاجة لغمر الأرز)
18. الزيت : 3 ملاعق كبيرة

– صوص الدقوس :

1. طماطم : 5 حبات (مقطعة)
2. فلفل أخضر حار : قرن (مقطع)
3. عصير الليمون : ملعقة كبيرة
4. ملح : ملعقة صغيرة
5. فلفل أسود : ملعقة صغيرة
6. الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مجفف)
7. الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)

– للتزيين :

1. مكسرات محمصة : كوب (صنوبر ولوز)
2. الدجاج : دجاجة (كاملة مشوية وجاهزة)