المقادير
– مقادير الحشوة :
البصل : 9 حبات (مفروم فرما ناعما)
لحم مفروم : نصف كيلو (مفروم فرما ناعما)
الزيت النباتي : كوب
ملح : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
صنوبر : كوب
– اللحم : نصف كيلو (هبرة)
– برغل : نصف كيلو (ناعم مغسول ومصفى)
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة
– السمنة : كوب
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. قشري البصل وافرميه فرماً ناعماً، ثم ضعي كوب من الزيت في مقلاة على نار معتدلة وحمري الصنوبر وارفعيه جانبا.
2. أضيفي البصل، والملح، والبهارات، إلى الزيت وقلبي على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم إلى البصل، وقلبي، واتركيه حتى يستوي. ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي إليه الصنوبر.
3. افرمي اللحم والبصل بمطحنة اللحم فرما ناعما، وثم اعجنيه بالبرغل، وكرري عملية الطحن لجميع المكونات.
4. أضيفي البهارات والملح إلى عجينة الكبة وتعجن جيداً حتى تصبح متماسكة.
5. إدهني صينية بالسمنة وقسمي العجينة إلى قسمين، يرق النصف الأول على شكل رغيف ويوضع بصينية، ثم تغطى عجينة الكبة بالحشوة، ويغطى النصف الآخر من عجينة الكبة المرقوق.
6. بللي اليدين بالماء، ويمسح سطح الكبة جيداً، وتوضع السمنة فوق الكبة وتقسم بسكين حادة إلى مربعات أو أي شكل ترغبين.
7. تدخل الصينية للفرن لمدة 25 دقيقة، وتقدم الكبة بالصينية ساخنة.
