مكونات مكعبات الباذنجان :

1 باذنجان كبير الحجم
100 غرام طماطم
100 غرام جبن سكومورزالمدخن
زيت الزيتون البكر الممتاز الى الذوق
قليل من الفلفل الأسود
حبوب  الكابري
ملح
زيتون مقشر

كيفية إعداد مكعبات الباذنجان :
لإعداد مكعبات الباذنجان في الفرن، أولا يغسل و يجفف الباذنجان ثم يقطع إلى  شرائح سميكة، حوالي 10 قطع . توضع ورقة الفرن على القالب وتنقب عن طريق سكين.

صب  الزيت و قليل من الملح على شرائح الباذنجان ، ثم يسخن الفرن مسبقا عند 200 درجة لمدة 10 دقائق وتوضع على الرف السفلي. وفي الوقت نفسه، غسل وتجفيف الطماطم  ثم تقطيعها إلى  نصفين .

يقطع جبن سكومورزا المدخن و حبوب  الكابري  إلى شرائح رقيقة ، بعد 10 دقائق إزالة الباذنجان من الفرن.

ثم يضاف إلى كل شريحة من الباذنجان  جبن سكامورزا و الطماطم  وزوج من الزيتون المقشر.

و نصف  حبوب  الكابري  مع زيت الزيتون و قليل من  الملح والفلفل الأسود.

عند هذه النقطة يخبز في فرن 200 درجة لمدة 30 دقيقة. و الآن أصبحت مكعبات الباذنجان اللذيذة  جاهزة !