إنّ إعداد المائدة اليوميّة قد يأخذ الكثير من الوقت لا سيّما أنّ المرأة في الوقت الحالي لها مسؤوليات عدّة ومنها العمل، الأمر الذي يحدّ من وقتها في المنزل، وفي بعض الأحيان تحتاج النساء إلى الراحة دون عناء قضاء وقت طويل في المطبخ لإعداد وجبات الطعام يومياً ولذلك يبحثن بشكلٍ مستمر عن أكلات سهلة وسريعة لإعدادها.
المقالي :
المكوّنات حبتان من البطاطا، متوسطتا الحجم.
حبة من الباذنجان، كبيرة الحجم.
رأس صغيرة من الزهرة.
حبتان من الكوسا كبيرتا الحجم.
رشة من كلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والسمّاق.
طريقة التحضير:
نقشر الخضار ونقطعها إلى شرائح سمكها واحد سنتيمتر، أما البطاطا فنقطعها على شكل أصابع، أمّا الزهرة فنقطعها إلى أحجام صغيرة يسهل نضجها من الداخل أثناء القلي.
نغسل الخضار ونُصفّيها من الماء ونرش الملح عليها ونوزّعه باليدين.
نسخّن مقلاةً مليئة بالزيت على نار بين المتوسّطة والعالية.
نضع قطع الخضار ونُقلّبها على كل الجوانب حتى تتحمّر، ثمّ نضعها في وعاء فيه مناديل ورقية للتخلّص من الزيت الزائد.
نوزّع المقالي في الأطباق، ونرشّ الفلفل الأسود أو السماق عليها، ونتناولها بالخبز أيضاً.
الدجاج في الفرن
المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج، المُقطّع.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من البابريكا.
أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
رشة من البهارات المشكلة.
فصان من الثوم مهروسان.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
حبة من البطاطا، كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير نضع في وعاء متوسط الحجم كلّاً من الكاتشب، والزيت، والثوم، وعصير الليمون .
ننكّه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهارات المشكلة، ثمّ نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
نُوزّع قطع الدجاج في الخليط، ثمّ نغلّف الوعاء ونُدخلها إلى الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملة حتى ينتقع الدجاج.
نوزّع الدجاج والبطاطا في صينية فرن مُغلفة مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ نُدخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
نضع الصينية في الفرن مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات جيداً، ثمّ نضعها تحت الشواية لحوالي سبع دقائق حتى يتحمّر الدجاج.
مفركة البطاطا
المكوّنات:
بصلة.
حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
كمية من الزيت للقلي.
رشة من الملح .
رشة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلاث بيضات.
طريقة التحضير نقشّر البصلة والبطاطا ثمّ نقطّعها على شكل مكعّبات ناعمة ما بين صغيرة ومتوسطة الحجم.
نضع البصل على النار، ونضع عليه القليل من الزيت ونُقلّبه حتى يلين، وخلال ذلك نقلي البطاطا في مقلاة أخرى عميقة مليئة بالزيت بعد تسخينها.
بعد أن تتحمّر البطاطا ويُصبح لون البصل ذهبياً، نضع البطاطا مع البصل في المقلاة ونضيف لهما رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والكركم، بالإضافة إلى ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الماء ونحرّك المكوّنات.
نُضيف للبصل والبطاطا ثلاث بيضات مخفوقة مع الملح والفلفل الأسود، ونستمر بالتقليب حتى لا يلتصق أو يحترق البيض على نارٍ متوسطة إلى أن ينضج تماماً، ونَضعه في وعاء التقديم.
قلاية البندورة المكوّنات ثماني حبات متوسطة من البندورة، حمراء اللون. أربعة فصوص من الثوم.
القليل من الملح والفلفل الأسود أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نغسل البندورة ونقطّع كل حبة منها إلى نصفين، ونضع قطع البندورة في المقلاة بحيث تكون قشرة البندورة مُلامسة للمقلاة.
نقشّر ونُقطّع الثوم طولياً ونضعه في المقلاة بين قطع البندورة.
نرُشّ على الوجه الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ونضع المقلاة على نارٍ هادئة ونُغطّيها.
بعد أن تبدأ قشرة البندورة بالتحمّر نقلب البندورة على الجهة الثانية ونرفع الغطاء إلى أن تتبخر، – من الممكن هرسها قليلاً -.
نُقدّم قلاية البندورة ونتناولها من القلاية مباشرةً، أو بنقل البندورة في وعاء التقديم، ويُمكن إضاقة النعنع الناشف المطحون على وجه الطبق.
شوربة الخضروات
المكوّنات نصف كوب من البازيلاء المجمّدة.
نصف كوب من الكوسا المقطّعة مكعّبات.
نصف كوب من اللّوبياء المقطّعة.
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
نصف كوب من الفاصولياء الحمراء المعلّبة.
نصف كوب من الجزر المقطّع مكعّبات.
نصف كوب من الكرفس المفروم ناعماً.
فصّ ثوم مهروس.
كوب من المعكرونة صغيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
أربعو أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نضع الزيت على النار، ثمّ نضيف له البصل، والكرفس، والثوم ونتركهم على النار لمدّة خمس دقائق.
نُضيف باقي الخضروات، والماء، والملح، والفلفل الأسود ونتركهم على النار حتّى الغليان، ثمّ نُخفّف النار ونتركهم مدّة نصف ساعة أو حتى تنضج الخضروات.
نُضيف المعكرونة ونتركها على النار مدّة ثلاث دقائق أو حتّى تنضج المعكرونة. نقدّم شوربة الخضروات وهي ساخنة.
