تقدم صفحة وموقع مجلة أنت لها لك عزيزتي القارئة وصفة وآلية معمول الطحين بالفستق الحلبي وفق النحو الآتي:
العجينة
500 غم طحين (تقريبا 4 كوب مقاس الا ربع)
250 غم سمن حيواني (تقريبا كوب وربع)
100 غم سكر (نص كوب)
100 مل ماء بارد (نص كوب .نخلطه مع ماء زهر)
ملعقتين كبير حليب بودرة
ملعقتين كبيرة قطر ثقيل
ملعقة صغيرة مستكة مطحون
فانيلا
رشة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة محلب مطحون
الطريقة
نخلط الطحين مع المستكة والمحلب وفانيلا ثم نضيف الطخين ونبس الطحين جيداااا بالسمن حتى يتشرب
الان نضيف السكر على الماء والحليب والقطر ونحركهم جيدااااا ثم نضيف بالتدريج على الطحين ونقلب تقليب( وما نعجن.عجن…) بطريقة التجميع والكبس او الردم ..نغطي العجين ونضعه بالثلاجة يرتاح ساعتين ..ثم نخرجه ونبدأ الشغل بحيث نكون مجهزين الحشوة (ممكن حشوة تمر او فستق او جوز حسب الرغبة )..انا استخدمت حشوة فستق حلبي طحنته على محضرة الطعام (جزء ناعم وجزء خشن)ثم اضفت له التالي
300 غم فستق حلبي
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة مستكة
ملعقتين كبير سكر بودر
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة سمنة
ملعقتين كبيرة ماء زهر
ملعقة كبيرة ماء ورد
نخلطهم جيدا ثم نضيف بالتدريج قطر ثقيل تقريبل 4 ملاعق كبيرة حتى تتشكل معنا عجينة نستطيع تكويرها …
التشكيل انا استخدمت القالب ممكن نستخدم ملقط التنقيش
نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونضع فيها كرة من الفستق الحلبي ونسكرها ونكورها
لتسهيل الشغل نغمس الكرة بطحين ثم نضعها بالقالب او نضع شاش نظيف او نايلون تغليف …ثم نقلبها
الخبز نحمي الفرن على 240_250 ونخبزها مدة عشر دقايق فقط ثم نحمرها …وممكن نحمرها اولا ثم نخبزها(بشرط ان يكون محمى مسبقا الفرن) حتى نحافظ على النقشة وعلى الطراوة (مدة الخبز يجب ان لاتكون طويلة حتى يحتفظ المعمول بطراوته )..والافضل ان يكون الفرن مشغل من تحت وفوق في ان واحد..
