بالصور… طريقة عمل الباذنجان المخلل

خطوات عمل الباذنجان المخلل :

إختاري الباذنجان المناسب له حجم متوسط لا يفضل الباذنجان ذو الحجم الكبير و إحرصي علي أن يكون الباذنجان طازج .

تجهيز الباذنجان :

• إختاري الباذنجان الذي يتمتع بنضارة جيدة و الحصول عليه أمر سهل جداً يتمتع بجلد لامع و لون أرجواني غامق و لا يوجد به اي بقع . قومي بشراء الكمية الكافية لكي لتخليله .
• قومي بغسل الباذنجان بالمياه البارد، و شطف الطبقة الخارجية بأصابعك .
• قطعي الباذنجان إلي شرائح كل واحدة يتم تقطيعها إلي ثماني شرائح بالطول .
• ضعي الشرائح في مصفأة و رشي عليها كمية من الملح .
• إتركي الباذنجان في الملح لمدة ساعة تقريباً .
• ضيفي الماء إلي الباذنجان و إضغطي علي الشرائح بيديك لعصر الباذنجان جيداً .

غلي الباذنجان :

• جهزي وعاء مناسب لكمية الباذنجان الموجودة معك .
• غطي الباذنجان بحوالي 2 كوب ماء  و 1 كوب من الخل قد تكوني بحاجة إلي إضافة ماء مرة أخري و خل في حالة عدم تغطية الباذنجان الموجود معك .
• البدء علي درجة حرارة عالية حتي أن يغلي يتم تهدئة ردجة الحرارة و تركه لمدة 10 – 15 دقيقة قبل رفعه من علي الحرارة .

عمل خلطة التخليل :

• قطعي مجموعة الأعشاب الموجودة معك و الفلفل و الثوم  إلي شرائح و ضعيها في وعاء الخلط.
• رفع الباذنجان من علي النار و التخلص من الماء الزائد .
• وضع الباذنجان في وعاء خليط الأعشاب و صب حوالي 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز و 1/ 2 كوب خل ثم التقليب جيداً للتأكد من إمتزاج المكونات معاً .

تعليب الباذنجان خطوة إختياريه :

• يمكنك تقديم الباذنجان والاكتفاء بالخطوة السابقة ويمكنك الاستمرار في تعليبه
• جهزي برطمانات فارغة لتعليب الباذنجان  و ذلك بوضع خليط الباذنجان بداخلها .
• غلي الخل علي النار و إضافته إلي البرطمان مع العمل علي غلق البرطمان جيداً .
• ضعي البرطمانات المقفولة في وعاء ماء مغلي لمدة 10 – 15 دقيقة .
• قومي بتخزين الباذنجان  المخلل في مكان بارد  و مظلم لمدة تزيد عن شهر .

فوائد الباذنجان الصحية المكون الاساسي في وصفتنا اليوم :

يساعدك الباذنجان علي التحكم في نسبة السكر في الدم :

و ذلك لأن الباذنجان مصدر غني بالألياف و الكربوهيدرات القابلة للذوبان و بالتالي يعمل علي تنظيم السكر في الدم  و أيضاً التحكم في إمتصاص الجلوكوز . لذلك فهو الخيار الأفضل لمرضي السكري

عنصر صحي للقلب : يعمل علي تنظيم معدل ضغط الدم و ذلك يؤدي إلي تقليل أمراض القلب . حيث يساعد في إحتفاظ الجسم بترطيبه بسبب أنه غني بالبوتاسيوم  و بذلك يعالج إحتباس السوائل و يمنع الإصابة بأمراض القللب التاجية .

صحة الدماغ : يحتوي الباذنجان علي مغذيات نباتية تساعد في حماية أغشية المخ و حمايتها من الضرر و بالتالي تحسين الذاكرة و الوظائف الإدراكية المختلفة .

يساعد في إنتاج الحديد : يحتاج الجسم الحديد للقيام بجميع الأنشطة اليومية  و مع ذلك زيادة كمية الحديد في الجسم علامة غير صحية . و لكن النياسين الموجود في الباذنجان يساعد في التخلص من كمية الحديد الزائدة  و ذلك يعمل علي تقليل الإصابة بالنوبات القلبية و تقليل أثار الجذور الحرة .

يساعد في فقدان الوزن : يحتوي الباذنجان علي نسبة كبيرة من الماء و منخفض السعرات الحرارية لذلك فهو عنصر مثالي عند محاولة إنقاص الوزن.

يساعد في الهضم : يحتوي علي نسبة عالية من الألياف و التي تساعد في تحسين أداء الجهاز الهمضي و منع الإصابة بالإمساك .

المصدر: موقع ثقف نفسك