تتميز الذرة الصفراء بكونها من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، وهي مصدر هام للعديد من الفيتامينات، المعادن ومضادات الأكسدة ، يعزز صحة القلب
كم يبلغ محتوى الذرة الصفراء من المغنيسيوم المفيد لصحة القلب؟ تحتوي الذرة الصفراء المسلوقة على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجهاز الدوراني، وفيما يأتي بيان هذه العناصر وفوائدها :
- الألياف : يساعد تناول الألياف من الذرة وغيرها من أنواع الحبوب الكاملة على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- البوتاسيوم : وهو معدن ضروري للحفاظ على ضغط الدم من الارتفاع، وكما يشيع نقصه عند الكثيرين، وبتناول حصة من الذرة الصفراء المسلوقة يتم الحصول على 6% من الاحتياجات اليومية من هذا المعدن الهام لصحة القلب.
- المغنيسيوم : يساعد تناول كمية كافية من هذا المعدن على خفض خطر الإصابة بالسكتة القلبية ومرض القلب الإفقاري، وبتناول حصة من الذرة الصفراء يمكن الحصول على 9-12% من احتياجات الجسم من المغنيسيوم.
يساعد تناول الذرة الصفراء المسلوقة على دعم صحة القلب وذلك بفضل محتواها من الألياف المخفضة للكوليسترول ومعدني البوتاسيوم والمغنيسيوم الضروريين لصحة القلب.
يحمي البصر
ما هي العناصر الغذائية المفيدة لصحة البصر والموجودة في الذرة الصفراء المسلوقة ؟
تحتوي الذرة الصفراء على مضادات الأكسدة، والمتمثلة بكلّ من الزياكسنثين واللوتين، وكلاهما مفيد في تحسين صحة البصر والوقاية من الأمراض الحادثة ضمنه كإعتام عدسة العين أو الضمور البقعي، وفيما يأتي محتوى الذرة من هذين المركبين وفوائدهما ضمن الجسم:
1- يشكل كل من الزياكسنثين واللوتين ما نسبته 70% من مجموع الكاروتينات الموجودة في الذرة، وبذلك فهما الكاروتينات الأكثر وفرة في الذرة.
2-يطلق على الزياكسنثين واللوتين الصبغات البقعية بسبب تواجدهما في شبكية العين، وهو الجزء الداخلي الحساس للضوء من العين.
3-يرتبط ارتفاع مستوى هذين النوعين من الكاروتينات في الدم بخفض خطر الإصابة بكلّ من إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
4-قد يقل خطر الإصابة بمرض الضمور البقعي بنسبة 43% عند الأشخاص الذين يزيد تناول الكاروتينات لديهم بشكل عام، واللوتين والزياكسنثين بشكل خاص.
تتميز الذرة بكونها من الأغذية المفيدة لصحة البصر، فهي تحتوي على كمية وافرة من مضادات الأكسدة الضرورية لمنع الإصابة بأمراض العين الشائعة كإعتام العدسة والضمور البقعي.
يفيد في عملية الهضم
كيف يفيد تناول الذرة الصفراء المسلوقة في عملية الهضم في الوقت الذي لا يتم هضم جزء كبير منها؟
تلخصّ الدكتورة جوان سلافين الأستاذة في قسم التغذية وعلوم الغذاء في جامعة مينيسوتا الأمر قائلةً، “عند تناول الذرة الصفراء المسلوقة والمعروفة بالذرة الحلوة، فأن جزءًا منها لا يمضغ جيدًا وسينتقل بالتالي إلى الجهاز الهضمي، ودون المرور بعمليتي الهضم والامتصاص، وبهذا يمكن لجزيئات الذرة غير المهضومة أن تكون مفيدة أكثر من الجزيئات التي تمّ هضمها، وذلك لأن النشا المقاوم لعملية الهضم يعد بمثابة الألياف الغذائية في الجسم”.
وإذ تعد الألياف التي تحتويها الذرة جزءًا مهمًا للحفاظ على صحّة عملية الهضم، فهي تقلل من الإصابة بتهيّج القولون، البواسير والقرحة المعويّة، ولها تأثير منظمٌ لعمليّة الإخراج.
تعتبر الذرة من أهم محاصيل الحبوب التي تزرع على نطاق واسع جداً في كافة أنحاء العالم، وتأتي أهميتها أنها من أهم محاصيل الحبوب التي تستعمل علفاً حيوانياً خاصة في تغذية الأبقار والدواجن. وتدخل في مجالات صناعات عديدة منها النشاء والجلكوز واستخلاص الزيوت. كما أن لها عشاق كثيرون يحبون سلق عرانيس الذرة وتناولها مع القليل من الملح.
مدة السلق: تحتاج عرانيس الذرة إلى وقت قصير حتى تستوي وتنضج، فهي لا تحتاج إلى أكثر من 5 إلى 8 دقائق وتصبح جاهزة.
ملاحظة مهمة: يجب عليكِ وضع الذرة في ماء قدر السلق بعد الغليان، واحرصي على عدم إضافة الملح للماء لأنه سيعمل على تأخير النضوج.
متابعة و رصد : رؤى عطا
