السبانخ يحتوي على كمية حديد أكثر من اللحوم

يعتبر السبانخ عادةً أنه أكثر مصدر غني بالحديد؛ هو بالفعل مصدرٌ جيد ولكنه لا يعد المصدر الأفضل! عند مقارنته مع اللحم الأحمر، نجد أنه يحتوي على نفس الكمية تقريباً: “كل 100غ من السبانخ تحتوي على 2.7 ملغ من الحديد” مقابل “2.6 ملغ من الحديد “في الكمية نفسها من اللحوم. ولكن الفرق أن الجسم يمتصّ الحديد الأطعمة الحيوانية بمعدل أعلى من امتصاصه الأطعمة النباتية. لذا فإن السبانخ يحتوي على كمية جيدة من الحديد ولكن الجسم يمتصّه بشكل أقل من الحديد الموجود في اللحوم. لذلك يمكننا زيادة امتصاص الحديد من السبانخ وغيرها من الخضروات الورقية الخضراء من خلال إرفاق الوجبة بمصدر طعام غني بفيتامين C كالبرتقال، الفراولة، الشمام، الطماطم أو الفلفل الحلو.