تعد جفاف صدور الدجاج من أبرز المشكلات التي تواجهها سيدة المنزل أثناء شواء صدور الدجاج في الفرن فتتحول إلى قطع جافة وصعبة البلع، لكن ما تعرفه الكثيرات هو أنه يمكن وضع حدّ لهذه المشكلة بطرق سهلة جداً.

ومن تلك الطرق مثلاً نقع الصدور في اللبن الزبادي مع القليل من الحليب الرائب لمدّة لا تقل عن ساعتين قبل وضعها الفرن.

ومن الممكن الحصول على النتيجة نفسها بتغليف الصدور بورق الألومنيوم ووضعها في صينية تحتوي على القليل من الماء.

وهكذا يمكن الحصول على لحم دجاج طريّ جداً وسهل الهضم والبلع. أما الخطأ الذي يجب تجنب ارتكابه لأنه يسبب جفاف الدجاج أثناء شيّه في الفرن فهو طهوه متجمداً.

كذلك يجب الانتباه إلى ضرورة تقسيم الصدور إلى قطع متوسطة الحجم أي لا كبيرة جداً ولا صغيرة جداً، فهذا يساعد على نضوجها بشكل تام وعلى بقائها طرية ولذيذة.

تعد الساندويشات المعدة بالدجاج من الوصفات المميزة جداً، والمحببة لدى الجميع أيضاً، حضري مع مطبخ سيدتي ساندويش الدجاج بالمايونيز الطيب والشهي وبخطوات بسيطة ووقت قصير

– صدر الدجاج : 3 صدور (مسلوق ومفروم / فيليه)
– التفاح : 1 حبة (أخضر مقشر ومبشور ناعم)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الكرفس : 2 عود (مفروم ناعم)
– المايونيز : ثلثان الكوب
– الماسترد : ربع كوب (ديجون)
– الخل الأحمر : ملعقتان كبيرتان
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– خس : نصف كوب (مفروم خشن)
– خبز التوست : 8 قطع

المقادير :

1250 مل من الماء

واحد مغلف من شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي

نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج

حبة جزر صغيرة + 40 غ من الكرّاث + حبة كوسا صغيرة ( الكل مقطّعة إلى شرائح رفيعة )

160 غ من الفاصوليا البيضاء العريضة المعلَّبة

ملعقة طعام من صلصة الصويا قليلة الملح

2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا

طريقة التحضير :

يُوضَع الماء، مغلّف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي، الزنجبيل والفاصوليا البيضاء العريضة في قدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُحرَّك من وقت لآخر ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الجزر، الكرّاث، الكوسا الصغيرة وصلصة الصويا إلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك ثم يُقدَّم الطبق. و شهية طيبة

المقادير:

– الدجاج : دجاجة (مقطعة 4 قطع)
– هيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– بهار سادة : ملعقة صغيرة
– عصفر : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الأرز طويل الحبة : 1 كيلو
– زبيب : نصف أوقية
– لوز : نصف أوقية (مقطع أرباع)
– البصل : 1 حبة
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– فحم : 2 حبة
– ملون الطعام الاحمر : قليل

طريقة التحضير:

1. تتبل الدجاجة بالبهارات والعصفر والزيت وتوضع بصينية الخبز بالفرن لمدة 40 دقيقة لتنضج ويصبح لونها ذهبي.

2. نضع في طنجرة زبدة ثم نبرش البصلة لتذبل بالزبدة.

3. نضيف مكعب المرق والأرز للبصلة ويترك لينضج الأرز بعد غمره بالماء.

4. يقسم الأرز بعد أن ينضج إلى قسمين ويضاف للقسم الثاني الصبغة الحمراء.

5. يضاف الأرز على بعضه ويخلط ليصبح ألوان متجانسة ويضاف إليه الزبيب واللوز ويحرك.

6. نشعل الفحم ويوصغ بصحن صغير داخل طنجرة الأرز و يترك قليلاً ليدخن الأرز.

7. يقدم بجانب الدجاج المشوي.

المقادير:

– صدر الدجاج : 1 كيلو (مخلي من العظم ومقطع)
– السبانخ : كوب (مغسول ومقطع)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : نصف كوب (مبشور)
– طحين : ثلث كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : كوب وثلث
– حليب : ثلاث أرباع الكوب

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن عند درجة حرارة 220.

2. في مقلاة على النار، توضع ملعقة زبدة وتشوح بها صدور الدجاج مع السبانخ حتى يتغير لون صدور الدجاج، ثم تغمر بالماء، وتترك على النار لمدة 15 دقيقة، لتُرفع عن النار وتترك لتصفى.

3. توضع الزبدة قي قدر على النار، ويضاف إليها شرائح البصل وتقلب حتى تذبل، ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل الأسود، ويحركوا حتى يصفر لون الدقيق، ثم يسكب الحليب والمرق مع التحريك ببطء حتى يتماسك السائل ويتحول قوامه إلى كريمي ثقيل، ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

4. يضع الخليط في صينية، ثم يسكب إليه خليط الدجاج والسبانخ بحيث يكون في قاعه، ويغطيه خليط الدقيق، ثم يتم عمل شقوق بالعجين حتى تسمح بخروج البخار.

5. أدخلي الفطيرة الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة 35 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وتظهر فقاعات على سطحها.

بكل بيت، وفي كل مطبخ، وخاصة بالركن المتجمد (الفريزر)، لا بدّ وأن نجد الأطعمة المفرزة، وخاصة الدجاج أو اللحم، ولكن وجود هذه الأطعمة المتجمدة بالفريزر لا يعطيها الحق ببقائها صالحة للاستعمال لفترات طويلة.

انتبهي للنقاط التالية، وتأكدي من صلاحية الدجاج في الفريزر:

1. الرائحة الكريهة للدجاج بعد إخراجه من الفريزر مباشرة، يعني أنه لم يعد صالحاً للاستعمال، فتخلصي منه فوراً.

2. في حال تركت الدجاج في الثلاجة حتى يحين موعد استعماله، ولاحظتي بعد ذوبان الجليد عنه بأنه ذو رائحة كريهة وزنحة، فهذا من الأسباب الرئيسية للتخلص منه.

3. تفقدي ملمس الدجاج، فإنه وجدتيه لزجاً، ويلتصق باليد، تخلصي منه فوراً.

4. كما أن الرائحة دليلك الأول لاكتشاف صلاحية الدجاج، فإن اللون أيضاً هو دليلك الثاني، فإن لاحظتي لونه داكناً فهذا يعني وبالتأكيد أنه فاسد.