كشفت دراسات أجرت مؤخرًا إن البروكلي يحتوي على مادة السلفورافان والتي تقضي على الخلايا السرطانية، مما يمنع نمو الورم السرطاني، هذا بالإضافة إلى مادة الجلوكورفانين والتي تعزز إفراز أنزيمات الخلايا التي تحمي من التلف الجزيئي من مسببات السرطان، كما كشفت الدراسات أن تناول أربع حصص من البروكلي في الأسبوع يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا .

وفي هذه الدراسة، جمع الباحثون عينات من الأنسجة على مدار فترة الدراسة ووجدوا أن الرجال الذين تناولوا البروكلي ظهرت لديهم مئات التغيرات المفيدة في الجينات المعروفة بأنها تلعب دورا في مقاومة السرطان، وفضلاً عن فوائد البروكلي المذهلة في مقاومة الأورام السرطانية فإن له العديد من الفوائد الأخرى.

1-   علاج التهاب المفاصل :

التجارب الأخيرة على الخلايا والأنسجة للفئران تبين أن البروكلي غني بالكبريت، والسلفورافان، ومنع الانزيم الذي يدمر الاربطة، ويعتقد أن زيادة البروكلي في النظام الغذائي يساعد على إبطاء و منع هشاشة العظام.

2-    علاج حالات ضغط الدم والحفاظ على صحة الكلى :

السلفورافان في البروكلي أيضا أن يحسن بشكل كبير من ضغط الدم ووظائف الكلى. وفقا لدراسة أخرى أجريت على فئران لديهم ارتفاع في ضغط الدم مع ضعف في وظيفة الكلى، وتم اعطائهم مركب السلفورافان وقد لوحظ تحسن في وظيفة الكلى وخفض ضغط الدم.

3-    مضاد للشيخوخة ويحسن صحة الجهاز المناعي :

السلفورافان أيضا يحفز مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة في الجسم التي يمكن أن تقلل الاكسدة وتبطئ التراجع في الجهاز المناعي الذي يحدث مع التقدم في العمر.

4-   مفيد لصحة القلب، خصوصا لمرضى السكر :

السلفورافان يشجع إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية، ويقلل من عدد الجزيئات التي تسبب تلف الخلايا – المعروفة باسم الاكسجين التفاعلي (ROS)  بنسبة تصل إلى 73 % .

5-    الحد من نسبة الكولسترول في الدم :

مثل العديد من الأطعمة الكاملة ، البروكلي يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على التخلص من الكوليسترول من الجسم .

6-   تقوية صحة العظام :

البروكلي يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام .

7-   يحسن من عملية الهضم :

البروكلي هو من الكربوهيدرات  والغني بالألياف التي تساعد في عملية الهضم، ومنع الإمساك، ويحافظ على انخفاض نسبة السكر في الدم، ويمنع الإفراط في تناول الطعام . وعلاوة على ذلك، كوب من البروكلي يحتوي على الكثير من البروتين بمثابة كوب من الأرز أو الذرة مع نصف السعرات الحرارية.

الترمس المطحون يلعب دورًا أساسيًّا في نضارة وصة الفتاة الفلسطينية، إذ يساعد على توحيد لون البشرة، كما هو فعّال في خلطات بياض الثلج، ويقلّل من ظهور حب ويغذي البشرة وينعّمها، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.

خلطات من الترمس المطحون

ماسك الترمس والعسل

– ملعقة كبيرة ترمس مطحون
– ملعقة صغيرة عسل
– ملعقة صغيرة حليب

ضعي المكونات مع بعضها في وعاء، واخلطيها، ثم وزّعي الخلطة على بشرتكِ واتركيها لمدة 30 دقيقة.
اشطفي وجهكِ بالماء الفاتر.

كرري الماسك  من مرة لمرتين أسبوعيًّا، فهو يناسب كل ـأنواع البشرة ويُعتبر مغذيًّا مباشرًا لجلد البشرة، ويقلل من ظهور حب الشباب.

ماسك  الترمس والموز والشوفان

– ملعقة كبيرة ترمس مطحون
– ملعقة صغيرة شوفان
– ملعقة صغيرة ماء ورد “يمكن أن تزيد بحسب الاحتياج”
– ملعقة صغيرة شوفان

اخلطي المكونات مع بعضها، وضعيها على بشرتكِ لمدة نصف ساعة، ثم اشطفي وجهكِ مع الفرك بلطف بالماء الدافئ، ثم البارد.
كرري الماسكساعة مرة أسبوعيًّا للحصول على بشرة ناعمة وصحية، ويمكن تكراره أكثر من مرة بالأسبوع إذا كنت تعانين البثور السوداء، فهو فعال في التخلص منها مع مرور الوقت.

هل البيض المسلوق جيّد للصحة؟ الإجابة في الموضوع الآتي:

البيض ليس مصدراً للكولسترول “السيء”! بالتأكيد صفار البيض من الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الكولسترول (حوالي 370 ملغم في البيضة الواحدة)، ولكنه لا يبقى في الجسم. وهذا لسبب وجيه، وهو أن الكولسترول الذي يوجد في الأطعمة يتمُّ امتصاصه بشكل جزئي عن طريق الأمعاء (حوالي 25 في المائة). والكبد هو الذي ينتج قرابة إجمالي كولسترول الدم (حوالي 75 في المائة) ولذلك فإنَّ كمية الكولسترول التي توجد في الأطعمة لا تكاد تُذكر. ولذلك لا يمكن اعتبار أكل البيض مسؤولاً عن المستوى العالي من الكولسترول “السيء” في الجسم. والكولسترول السيء هو نتيجة زيادة تصنيع الجسم له بسبب اتباع النظام الغذائي غير المتوازن الغني بالأحماض الدهنية المشبعة، مثل الزبدة والكريما الطازجة والجبن واللبن الرائب والدهون.

البيض كنز غني بالعناصر الغذائيّة، وإليك فوائده بالتفصيل:

• جيد للتخسيس
إلى جانب كونه قليل السعرات الحرارية (حوالي 90 سعرة حرارية في البيضة الواحدة)، فإن البيض من الأطعمة الكاملة، فهو غني بالبروتينات وبالتالي الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات “أ” A و”دي”D و”إي”E و”ك”K و”بي2″ B2 ، والعناصر المعدنية والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، والمعروف عن البيض أنه من الأطعمة التي تكبح الجوع وبالتالي هو حليف للتخسيس.

• جيد للنظر
البيض غني باللوتين والزياكانثين، وهما من مضادات الأكسدة من عائلة الكاروتينات والمعروف بأنها تحمي العينين من الشيخوخة.

• جيد للدماغ
تعتمد صحة الدماغ على ما نضعه من طعام في أطباقنا! والبيض غني بالفيتامين “بي” B والذي يعزز الدماغويساعد على التركيز والتذكر.

• جيد للمرأة الحامل
البيض كنز غذائي ويحتوي على جميع العناصر المغذية التي تحتاجها الأم الحامل وطفلها.

• جيد للشعر
البيض غني بالبروتينات والفيتامين “بي” B والزنك، وهذان العنصران فعّالان في إعادة بناء وإصلاح الأنسجة التالفة، وأقنعة البيض تساعد على نمو الشعر وتقويته. جرّبي قناعا للشعر مع البيض والليمون والعسل!

يكافح سرطان الثدي
وفقاً لدراسة نشرتها كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد عام 1999 ، فإنَّ البيض، وبسبب محتواه العالي من الكاروتينات والفيتامينات “أ” A و”سي” C و”إي”E ، فإنه يحمي من سرطان الثدي.

• جيد في جميع الحالات
نعم نحن نتحدث إلى عشاق البيض في جميع حالاته، البيض المسلوق والبيض المسلوق بشكل خفيف والبيض المقلي والأطباق العديدة التي تعتمد على البيض، مثل العجة، والبودينغ والبان كيك … وغيرها الكثير، جميعها مفيدة للجسم.

يخفض تناول البصل الأحمر يوميا مستوى الكوليسترول في الدم، ويحسن عمل نظام المناعة المضاد للفيروسات، وينشط عملية الأيض ويساعد في تجدد الجلد.

ويتميز البصل الأحمر بأنه يحتوي على نسبة عالية من مركبات الأنثوسيانين التي تعطيه لونه المميز. وعند دخول هذه المركبات للجسم، تساعد في تقوية جدران الأوعية الدموية وتخفيض مستوى الكوليسترول في الدم. فعند تناول البصل الأحمر خلال 2-3 أشهر، ينخفض مستوى الكوليسترول بنسبة 20%.

كما يحتوى البصل الأحمر على فيتامينات A وB وC وPP، التي تحفز عمل الجهاز الهضمي وعملية التمثيل الغذائي وتساعد على تخفيض الوزن، وتؤثر إيجابيا في حالة الجلد وتجدده.

ووفقا لنتائج الدراسات الأخيرة المنشورة في مجلة Food Research International، يمكن للمواد الموجودة في البصل الأحمر القضاء على الأورام الخبيثة. فمثلا، يلعب المركب الكيميائي كيريستين الموجود فيه دور قاتل خلايا الأورام في القولون والثدي.

وعلاوة على ذلك، يحتوي البصل الأحمر على حمض يؤثر إيجابيا في عمل الأمعاء، ويصفه الأطباء لكل من يعاني من آلام في المعدة. كما يجب ألا ننسى أن البصل الأحمر كالأبيض، مطهر جيد عند الإصابة بالأمراض الفيروسية والبكتيرية.

تعد القرفة من النباتات العطرية الاستوائية ذات الخصائص الغذائية المتعددة، وتتميز بمذاقها السكري، ورائحتها النفَّاذة القوية والعطرية، وتأتي على شكل عيدان، أو بودرة، أو زيت، ويفضَّل شراء العيدان وطحنها في المنزل.

وللقرفة تأثير على الحامل سلباً وإيجاباً، وهو ما كشفته الصيدلانية الدكتورة بشرى مصطفى حول أضرار شرب القرفة للحامل، للحفاظ على سلامة الجنين.

أضرار شرب القرفة للحامل:
1- تفسد التحكم في الجلوكوز.
2- ترفع خطر النزيف.
3- قد تتداخل مع أدوية الحامل.
4- تؤدي إلى ردود أفعال تحسسية، وظهور طفحٍ جلدي وبثور حمراء.
5- تزيد من خطر الإجهاض.
6- تزيد من تقلصات الرحم.

لا تخلو من فوائد ايضا ..

عن ذلك، قالت الصيدلانية الدكتورة بشرى مصطفى: إن جذور القرفة تستخدم في التخفيف من حدة السكري لدى الحوامل، وذلك يعود إلى قدرة القرفة على تنظيم حرق الدم للسكر، والحفاظ على معدل السكر في الجسم.
وأضافت “على الرغم من أن هناك عديداً من التحذيرات حول خطر القرفة على المرأة الحامل، إلا أن آراء الأطباء وجميع الدراسات الحديثة، أكدت أنه يمكن للحوامل في الشهر التاسع، خاصةً المصابات بالنمط الثاني من السكر، تناول القرفة لأنها تساعد على تنظيم حرق الدم للسكر”.

الفليفلة الدغلية الطويلة أو Cayenne pepperهي واحدة من عائلة نباتات الفليفلة Capsicum plant، موطنها الأصلي أميركا الوسطى والجنوبية، كما أنها تُزرع في أوروبا وفي بلدان عديدة أخرى.

تختلف درجة حرارة الفلفل باختلاف معدل احتوائه على مادة الكابسيسين Capsaicin، فكلما زاد احتواء الفليفلة على هذه المادة كلما ازدادت درجة الطعم الحار.   

فوائد فلفل الكايين

التركيبة الغذائية لفلفل الكايين

هذا النوع من الفلفل غني جداً بأنواع الفيتامينات والمعادن، نذكر منها الفيتامينات C وA وK وB6 وE، إضافة إلى النحاس والبوتاسيوم والأحماض مثل حمض السينابيك Sinapic acid، وحمض الفريوليكFerulic acid، إلى جانب مضادات الأكسدة مثل الـLutein والـCapsanthin والـ Violaxanthin.

يتوفّر فلفل الكايين بأشكال عدة، فيمكن استهلاكه طازجاً أو مجففاً ومطحوناً على شكل بودرة، وهو قد لعب دوراً مهماً منذ آلاف السنين في ما يخص تحضير الأطباق كما وفي العلاجات لمختلف الأمراض والمشاكل الصحية. فما هي فوائده؟

– من الملاحظ أن الفلفل الحار يُستهلك بشكل كبير في المناطق ذات الطقس الحار، وذلك لأنه يتمتع بقدرة على خفض حرارة الجسم.

– بحسب الدراسات العلمية، إن إضافة فلفل الكايين إلى الأطباق يساعد على كبح الشهية، وعلى تعزيز عملية التمثيل الغذائي مما يؤدي إلى حرق كمية أكثر من السعرات الحرارية، وبالتالي فإن هذا النوع من المنكهات من شأنه أن يساعد على التنحيف.

– يحتوي فلفل الكايين على نسبة عالية من البيتاكاروتين، وذلك يظهر جلياً من خلال لونه الأحمر الزاهي والبرّاق. والمعروف أن الجسم يحوّل البيتاكاروتين إلى فيتامين A الذي يساهم في حماية الجسم من العدوى البكتيرية، وبالتالي يمكننا القوا أن فلفل الكايين يساهم في حماية الجسم من الإلتهابات ويعزز عمل جهاز المناعة.

– بحسب الأبحاث أيضاً، يعمل مركب Capsaicin على تسكين الآلام بفعالية، ولذلك فإن تطبيق فلفل الكايين بشكل موضعي على الجلد يساهم في تسكين آلام المفاصل.

– يعمل الفلفل الحار على تخفيض نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية في الجسم، وبلاتالي فهو يؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب والشرايين ويحمها من المشاكل والتصلب والانسدادات.

ولعل أبرز هذه الفوائد:

دورها المميز في تجديد البشرة

فهي عندما تدخل الجسم ستساهم في تجديد وتنشيط خلايا البشرة

وتحسين تروية الدم الواصل إلى الجلد … هذا بدوره سيساعد في وصول كمية أكبر من الجلوكوز والأوكسجين

ويساعد الطبقات القاعدية في الجلد على التجدد بشكل أسرع وأفضل …

إضافة إلى ذلك أن الأعشاب كما ذكرنا غنية جدا بالعناصر الوفيرة والنادرة فكثير من الناس يكون عندهم بهتان وضعف وجفاف في البشرة بسبب نقص هذه العناصر فعندما تبدأ هذه المنتجات بالدخول هي تؤمن هذه العناصر التي يحتاجها الجلد مثل الزنك ، مثل السيلينيوم ، مثل الحديد ، مثل الكبريت نجدها وفيرة جدا … ومن ثم يتغذى الجلد بشكل أفضل مع تحسين التروية وتحسين الأوكسجين وتحسين الجلوكوز بالفعل يحدث لدينا نتائج ممتازة .

الأكيدنيا أو الاسكدنيا أو المشمش الهندي فاكهة لذيذة الطعم موطنها الأصلي الصين واليابان وتتوفر أيضاً في دول البحر المتوسط، تظهر مع بداية شهر أبريل ولا يستمر موسمها طويلاً. فاكهة غنية جداً بالفيتامينات، ورغم مذاقها الحلو إلا أنها منخفضة السعرات الحرارية.

ومن فوئدها:

تحتوي ثمار الأكيدنيا على مستويات مرتفعة جداً من الفيتامينات “أ” A ، “بي2 ” B2 ، و”سي” C ، التي تساعد في دعم جهاز المناعة وتمنع الجسم من التعرّض للمشاكل الصحية بسهولة.

وبسبب احتوائها على نسب عالية من الفيتامينات، فإنَّ هذه الفاكهة تملك خصائص ممتازة مضادّة للأكسدة، وهي بذلك تحارب الشيخوخة المبكرة للخلايا وتحارب الجذور الحرّة في الجسم المسؤولة عن الإصابة ببعض الأمراض.

تناولها باعتدال (10 ثمرات لكل وجبة خفيفة) مفيد للحفاظ على الجلد وترطيبه، وذلك بفضل محتواها من مادة الكاروتين بنسب عالية، وهو أمر مفيد جداً لفصل الصيف. فإذا كنت ترغبين بلون ذهبي خلال فترة الصيف، خزّني الكاروتين في جسمك من الآن، بتناول الأكيدنيا بطريقة منتظمة.

هذا وتحتوي الأكيدنيا على مستويات عالية من الكربوهيدرات والألياف القابلة للذوبان، حيث ينصح بإدخالها ضمن النظام الغذائي اليومي لتفادي مشكلة الإمساك.

والأكيدنيا ثمار مدرّة للبول، كونها تحتوي على نسب مرتفعة من الماء، وتعمل على تنقية الدم، لذا يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من حمض اليوريك المرتفع.

وينصح بتناول هذه الثمار للذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، لأنَّ الألياف التي تحتويها تخفف من امتصاص الدهون في الجسم.

الفاصوليا البيضاء من أشهر البقوليات وأكثرها قيمة غذائية، حيث تحتوي على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تحد من فرص الإصابة بالأمراض، وتساهم فى تطهير الجسم من السموم، كما أنها غنية بالبروتينات والألياف النباتية،
فمن أهم الفوائد التي تحتوي عليها الفاصولياء بالترتيب:

1. تعد الفاصوليا البيضاء من أفضل الأطعمة التى تساهم فى تطهير الجسم من السموم، نظرًا لاحتوائها على مادة “molybdenum”.

2. تتمتع بمؤشر جلايسيمى منخفض، نظرًا لأنها غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، ومن ثم فهى لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل تنظم مستوياته، ولذا فهى تصلح بشدة لمرضى السكر.

3. تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من نوبات الجوع وتغيرات المزاج، نظرًا لأن مستويات جلوكوز الدم تصبح متزنة لفترة طويلة عقب تناولها.

4. تساهم فى الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحد من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكر.

5. تساهم فى تنظيم مستويات الدهون بالجسم، وهو ما يقلل فرص الإصابة بالسمنة.

6. تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء، عن طريق تثبيط الإنزيمات التى تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.

7. تحتوى على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تساهم فى تعزيز صحة الإنسان وتقليل خطر إصابته بالسرطان وتصلب الشرايين والجلطات والتهابات المفاصل والزهايمر، كما تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من الإصابة بالتجاعيد.

8. الفاصوليا البيضاء غنية بالماغنسيوم، ولذا فهى تساهم فى الحد من شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغوط النفسية.