أظهرت دراسة حديثة أجريت في الإكوادور أن الأطفال الذين يتناولوا بيضة واحدة كل يوم لمدة ستة أشهر زادت أطوالهم مقارنة بغيرهم ممن لم يأكلوا البيض كل يوم، كما وجد أيضاً أن البيض يساعد في الوقاية من التقزم وقصير القامة، ويحدث خلل في النمو يؤدي إلى قصر القامة حيث لا يمكن توقع عمر الطفل من طوله، ويؤثر ذلك في النمو العقلي والبدني وذلك بسبب سوء التغذية والعدوى المتكررة.
وأشار الباحثون إلى أن البيض مصدر غني بالبروتين العالي القيمة الغذائية مما يساعد في تحسين النمو لدى الأطفال، وقام الباحثون بوضع الأطفال الذين يتناولون البيض بانتظام مع انخفاض كمية الحلويات في مجموعة، وفي مجموعة أخرى الأطفال الذين لا يتناولون البيض بانتظام أو يتناولون الحلوى بكثرة، ويمكن للرضع البدء في تناول البيض المسلوق المهروس من سن 9 أشهر.
