الشيف ياسمين: ياسمين عبد الرحيم كامل حسون، العمر ٢٩سنة من نابلس متزوجة وحاصلة على شهادة التوجيهي ولم أكمل مشواري الجامعي بعد عام من التحاقي بالجامعة لعدم توفر تخصص يناسب ميولي وشغفي.

الشيف ياسمين: “من طفولتي كان المطبخ المكان المفضل لدي حيث كنت أجد نفسي في مهام المطبخ وعند الطبخ أو عمل أي شيء كنت أبذل وقتا في ترتيب المكونات”.

الشيف ياسمين: “كنت أتخيل نفسي مقدمة لبرنامج تلفزيوني يقوم بتعليم الطبخ”.

الشيف ياسمين:بداياتي بمشروعي كانت نابعة عن طريق الصدفة من خلال صورة صحن كبة قمت بنشره على حسابي على مواقع التواصل الإجتماعي، وحصلت على تشجيع كبير من أهل منطقتي لأفتح مشروع للتواصي لبيع الكبة خصوصاً أنني كنت ساكنة بقرية والتواصي معدومه بالقرية.

الشيف ياسمين: طبعاً حلمي كان يتمثل بافتتاح مشروع مختص بالمطبخ بشكل عام لكن كان التردد والخجل يغلبني، وخوفي من الفشل يمنعني، ولكن بعد التشجيع من الأهل والبيئة التي كنت فيها قمت بالخطوة الأولى وفتحت مشروع لتواصي الكبة رغم أنني لم أكن أمتلك المال الكافي، حيث قمت باستدانة مبلغ بسيط بقيمة ٢٠٠ شيكل وكانت بداية بالمشروع.

الشيف ياسمين: بعد نجاح المشروع، أصبحت التواصي والطلبات على الحلويات خاصة في المناسبات أصبحت التواصي بكثرة على الحلويات للعزائم والمناسبات، الأمر الذي شجعني كثيرا وتحمست وقمت بعمل أصناف عادية جداً اباستطاعة أي فتاة تشتغلهم (حلويات بيتية) وكان الإقبال مميز جدا على الحلويات، وأصبحت الطلبات بعد ذلك على كيك أعياد الميلاد، وهو تحدٍ جديد حيث لم أكن أملتلك الخبرة الكافية بمجال الحلويات الغربية الصحيحة.

الشيف ياسمين:قررت الحصول على دورة لأتعلم صناعة الكيك بنفس مواصفات كيك المحلات، وعملت على توفير سعر الدورة من الدخل الذي كنت أتحصل عليه من مشروعي،  وفعلاً سجلت بدورة، وكانت أول حصة عن صناعة الكيك، وبعد أول حصة قمت بتطبيقها فعليا وعملت أول كيكة ونشرتها على وسائل التواصل الإجتماعي، واعلنت عن فتح باب التواصي لكيكات أعياد الميلاد وهنا كانت بداية جديدة واشتغلت كيك وأصبحت بمثابة محل حلو بالمنطقة.

الشيف ياسمين: شاءت الأقدار وتزوجت وانتقلت من قرية بيت امرين غرب نابلس للعيش داخل مدينة نابلس وكان حماسي كبير حيث تعتبر مدينة نابلس كبيرة، وكنت أعتقد أن الزبائن كثر فكانت الصدمة  أنني غير معروفة بنابلس وعلي البدء من الصفر حتى أتمكن من الوصول لأكبر عدد ممكن خاصة وأن زبائني في القرية كانوا بعيدين و التوصيل لهم صعب.

الشيف ياسمين:استسلمت لفترة وكان الأمر صعبا علي لأنني تعودت على الاكتفاء المادي فقررت تغيير خططي و والعمل على البدء بمشروع جديد فعملت على افتتاح ورشات تدريبة بأسعار رمزية بمجال الكيك الاسفنجي وتشجيع الفتيات والسيدات  بالحصول على الورشة كبديل عن الدورة الشاملة لأصناف كثيرة وأسعارها غالية، وذلك بحكم معرفتي أن الأغلبية يقمن بالتسجيل بمثل هذه الدورات حتى يتعلموا وصفة الكيك الاسفنجي، ولسن مهتمات بالحلويات الأخرى فقمت بإنزال إعلان لورشة تدريب بمجال الكيك الإسفنجي، فكان التسجيل ضعيفا بسبب عدم توفر مكان لدورات.

الشيف ياسمين:  كنت أنفذ الدورات بمطبخ بيتي وقمت باستقبال صبية أو اثنتين كل شهر، والحمد لله كانوا ينهوا الدورة متقنين الكيك ١٠٠/١٠٠ ويقمن مباشرة بافتتاح مشاريعهم الخاصة، وشهرا بعد شهر كان يزيد الإقبال والصبيتين يصيروا خمس صبايا والخمسة صاروا ١٠   وقد وصل العدد ببعض الأحيان لأن يكون يكون أكثر من ١٥ صبية.

الشيف ياسمين: بالعكس طورت نفسي وتعلمت أكثر وحصلت على دبلوم فنون الطهي وتلقيت الكثير من الورش ورشات التدريبية والدورات الخاصة بالحلويات، كنت أستغل كل مردود مادي أحصل عليه للتعلم والتطوير أكثر وأكثر حتى أصبح واثقة بنفسي و استحق لقب الشيف.

الشيف ياسمين: شغفي قادني للكثير، فقد تعلمت أساسيات عجينة البقلاوة والحلويات الشرقية وقررت أصنع لنفسي بصمة مميزة، فاتجهت لعالم البقلاوة التركية خصوصاً أن هذه الأصناف كانت نادرة الإنتشار ولم يكن هناك تدريب لصناعة مثل هذه الأصناف، فأعلنت عن ورشة البقلاوة التركية، وكان شعار هذه الدورة مهم جدا بالنسبة لي فقد كانت هذه الورشات ( الأولى في نابلس وفلسطين لتعليم أساسيات البقلاوة التركية).