تتميز الذرة الصفراء بكونها من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، وهي مصدر هام للعديد من الفيتامينات، المعادن ومضادات الأكسدة ، يعزز صحة القلب

كم يبلغ محتوى الذرة الصفراء من المغنيسيوم المفيد لصحة القلب؟ تحتوي الذرة الصفراء المسلوقة على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجهاز الدوراني، وفيما يأتي بيان هذه العناصر وفوائدها :

• الألياف : يساعد تناول الألياف من الذرة وغيرها من أنواع الحبوب الكاملة على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• البوتاسيوم : وهو معدن ضروري للحفاظ على ضغط الدم من الارتفاع، وكما يشيع نقصه عند الكثيرين، وبتناول حصة من الذرة الصفراء المسلوقة يتم الحصول على 6% من الاحتياجات اليومية من هذا المعدن الهام لصحة القلب.
• المغنيسيوم : يساعد تناول كمية كافية من هذا المعدن على خفض خطر الإصابة بالسكتة القلبية ومرض القلب الإفقاري، وبتناول حصة من الذرة الصفراء يمكن الحصول على 9-12% من احتياجات الجسم من المغنيسيوم.

يساعد تناول الذرة الصفراء المسلوقة على دعم صحة القلب وذلك بفضل محتواها من الألياف المخفضة للكوليسترول ومعدني البوتاسيوم والمغنيسيوم الضروريين لصحة القلب.

يحمي البصر

ما هي العناصر الغذائية المفيدة لصحة البصر والموجودة في الذرة الصفراء المسلوقة ؟

تحتوي الذرة الصفراء على مضادات الأكسدة، والمتمثلة بكلّ من الزياكسنثين واللوتين، وكلاهما مفيد في تحسين صحة البصر والوقاية من الأمراض الحادثة ضمنه كإعتام عدسة العين أو الضمور البقعي، وفيما يأتي محتوى الذرة من هذين المركبين وفوائدهما ضمن الجسم:

1- يشكل كل من الزياكسنثين واللوتين ما نسبته 70% من مجموع الكاروتينات الموجودة في الذرة، وبذلك فهما الكاروتينات الأكثر وفرة في الذرة.

2-يطلق على الزياكسنثين واللوتين الصبغات البقعية بسبب تواجدهما في شبكية العين، وهو الجزء الداخلي الحساس للضوء من العين.

3-يرتبط ارتفاع مستوى هذين النوعين من الكاروتينات في الدم بخفض خطر الإصابة بكلّ من إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

4-قد يقل خطر الإصابة بمرض الضمور البقعي بنسبة 43% عند الأشخاص الذين يزيد تناول الكاروتينات لديهم بشكل عام، واللوتين والزياكسنثين بشكل خاص.

تتميز الذرة بكونها من الأغذية المفيدة لصحة البصر، فهي تحتوي على كمية وافرة من مضادات الأكسدة الضرورية لمنع الإصابة بأمراض العين الشائعة كإعتام العدسة والضمور البقعي.

يفيد في عملية الهضم

كيف يفيد تناول الذرة الصفراء المسلوقة في عملية الهضم في الوقت الذي لا يتم هضم جزء كبير منها؟

تلخصّ الدكتورة جوان سلافين الأستاذة في قسم التغذية وعلوم الغذاء في جامعة مينيسوتا الأمر قائلةً، “عند تناول الذرة الصفراء المسلوقة والمعروفة بالذرة الحلوة، فأن جزءًا منها لا يمضغ جيدًا وسينتقل بالتالي إلى الجهاز الهضمي، ودون المرور بعمليتي الهضم والامتصاص، وبهذا يمكن لجزيئات الذرة غير المهضومة أن تكون مفيدة أكثر من الجزيئات التي تمّ هضمها، وذلك لأن النشا المقاوم لعملية الهضم يعد بمثابة الألياف الغذائية في الجسم”.

وإذ تعد الألياف التي تحتويها الذرة جزءًا مهمًا للحفاظ على صحّة عملية الهضم، فهي تقلل من الإصابة بتهيّج القولون، البواسير والقرحة المعويّة، ولها تأثير منظمٌ لعمليّة الإخراج.

تعتبر الذرة من أهم محاصيل الحبوب التي تزرع على نطاق واسع جداً في كافة أنحاء العالم، وتأتي أهميتها أنها من أهم محاصيل الحبوب التي تستعمل علفاً حيوانياً خاصة في تغذية الأبقار والدواجن. وتدخل في مجالات صناعات عديدة منها النشاء والجلكوز واستخلاص الزيوت. كما أن لها عشاق كثيرون يحبون سلق عرانيس الذرة وتناولها مع القليل من الملح.

مدة السلق: تحتاج عرانيس الذرة إلى وقت قصير حتى تستوي وتنضج، فهي لا تحتاج إلى أكثر من 5 إلى 8 دقائق وتصبح جاهزة.

ملاحظة مهمة: يجب عليكِ وضع الذرة في ماء قدر السلق بعد الغليان، واحرصي على عدم إضافة الملح للماء لأنه سيعمل على تأخير النضوج.

متابعة و رصد : رؤى عطا

في المايكرويف ؟ إنها حقاً أسوأ طريقة : الصدمة الحرارية تؤثر على ملمس اللحم وطعمه، وتجعله قطعاً صغيرة. تجنبوها تماماً!

على طاولة المطبخ ؟ يجب حقاً أن لا تذيبوا اللحوم على أي سطح في المطبخ لأن البكتيريا تنمو في الحرارة المحيطة وتصبح مخاطر التسمم الغذائي مرتفعة جداً. تجنبوا هذه الطريقة أيضاً !

في البراد ؟ الكثير من الناس يذيبون اللحم في البراد، ولكن هذا خطأ كبير. بحسب رأي العالمة السويدية سوزان أكستدت ، التي قامت بأبحاث حول هذا الموضوع : إذا تركتم الطعام المجمد يذوب ببطء في البراد، فإنكم تشجعون هكذا على تكاثر البكتيريا. يحب أن تتجنبوا هذه الطريقة قطعاً. الوقت الذي يستغرقه اللحم كي يذوب والماء الذائب الناتج هما السبب. إنها تؤكد أن بضع حالات من التسمم الغذائي مصدرها اللحم الذي نتركه يذوب في البراد ! تجنبوا هذه الطريقة إذن !

ما الذي بقي لنا إذن ؟

الباحثة ليس لديها إلا نصيحة واحدة : ضعوا اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق حافظ للحرارة ثم غطّسوه في وعاء من الماء البارد جداً.

في خلال ساعة بالكاد، ستكون اللحمة ذائبة بمعظمها. هذا يتعلق بالتأكيد بحجمها. قطع اللحم الصغيرة تذوب بشكل أسرع من الكبيرة. لكن هذه الطريقة هي التي أستعملها منذ سنوات وأؤكد لكم أنها فعالة جداً !
تقول الباحثة إن الماء “يساعد الطعام على الذوبان بسرعة أكبر من كل التقنيات الأخرى، بالإضافة إلى أنه يمنع تكاثر الميكروبات” لأن اللحم يذوب بسرعة في وسط بارد.

متابعة ورصد : رؤى عطا

أخطاء الطهي بالبايركس

تتمتع الأواني البايركس الزجاجية بشكل مميز عن الأواني العادية، فضلا عن قدرتها على التعرض للحرارة العالية، لكن مع الاستخدام قد تنفجر فجأة خلال الطهي ، لهذا هناك الكثير من التحذيرات التي يجب الانتباه لها حتى لا ينفجر البايركس فجأة خلال الطهي و هي كالآتي :

– اللهب المباشر:
صنعت الأواني البايركس للاستخدام فقط داخل الفرن أو المايكرويف أي للطهي بالحرارة غير المباشرة، لهذا يجب عدم الطهي في البايركس فوق نار البوتاجاز أو على الشواية الباربيكيو، أو عدم تعريضها لأي لهب المباشر حتى لا تنفجر.

– من الفريزر للفرن:
التغير المفاجئ لدرجة الحرارة بأخذ وعاء بايركس من الفريزر مباشرة ووضعه في فرن ساخن قد يؤدي أيضًا إلى حدوث كسر فيه بل وانفجاره سريعاً.

– الفرن البارد:
يجب التأكد من تسخين الفرن جيداً قبل إدخال الأواني البايركس داخله لمنع التغيرات الحرارية حوله حتى لا تتسبب في انفجاره، وفي الغالب توضع الأواني البايركس في فرن لا تزيد حرارته عن 220 درجة.

– السوائل الباردة:
لا تضاف السوائل إلى الأواني البايركس الساخنة بعد خروجها من الفرن، لأن هذا بمثابة طرق مفاجئ على الزجاج وهو ما يتسبب في تحطمه، لهذا من الأفضل وضع السوائل للإناء البايركس قبل إضافة أي مكونات به وإدخاله للطهي.
كما يجب وضع كمية كافية من السوائل في الأواني البايركس قبل إدخالها الفرن أو المايكروويف، حتى لا يجف الإناء وما به من طعام مع قلة السوائل خلال التعرض للحرارة وينفجر مع ارتفاع حرارته.

– الأكل المجمد:
لا توضع الأطعمة المجمدة في الأواني البايركس قبل طهيها مباشرة وإدخالها الفرن نظرا لاختلاف الحرارة الداخلية والخارجية للبايركس، لهذا من الأفضل إذابة الأطعمة أولا قبل طهيها في هذه الأواني لتكون جميعها بدرجة حرارة الغرفة ما يمنع انفجار الإناء.

– الأسطح الباردة:
عند وضع الأواني البايركس الساخنة على الأسطح الباردة يجب استخدام فواصل وواقي حراري بينهما لمنع حدوث صدمة حرارة تسبب انفجار الإناء.

ملاحظة: لا تستخدم الأواني البايركس المشروخة لأنها بذلك أكثر عرضة للانفجار بمجرد تعرضها للحرارة.

متابعة ورصد : رؤى عطا

المصدر : Cbc سفرة

1. كوب طحين
2. رشه ملح
3. بيضه
4. ملعقة صغيره خل
5. 4 ملاعق زيت نباتي او زيتون او زبده اللي تحبوه
6. ملعقة كبيرة خميرة
7.  ملعقة سكر 

1. كوب زيتون
2. 1/2 كوب جبنه النوع اللي تحبوه
3. رشة زعتر

الخطوات : 

1.  في وعاء نضع السكر و الخميرة و ماء فاتر حتى تتخمر. نضع في وعاء الطحين و رشة ملح و بيضة و ملعقة خل و زيت الزيتون و نضع الخميرة و نعجنها جيدا ثم نتركها لترتاح مده ساعه او اكتر .
2. نقسمها إلى قسمين و نفردها ع شكل مربع و ندهنها بالقليل من الزبدة و نضع الخليط و ثم نلفها رول .
3.  في قالب الكب كيك ندهنه القليل من الزبدة و و نقسمها ثم نضعها في القالب و نتركها ترتاح ثم ندهنها بصفار ( بيضه و ملعقة خل ) .
4. ندخلها الفرن المحضر مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ لمده ١٥ دقيقة .

متابعة ورصد : رؤى عطا

جميع الأمهات تهتم بصحة أطفالهنَّ , وذلك بتقديم كل ما هو مفيد من أجل صحتهم , ولكن هناك أطفال قد لا يرغبوا بأكل الفواكه أو الخضراوات بشكلها المعتاد ، لذلك عمل طاقم أنتِ لها على البحث في سبيل عرض اقتراحات لمساعدة الأمهات في تقديم الفاكهة بشكل جذاب للأطفال ، ومن هذه الأفكار ما يلي :

متابعة ورصد : رؤى عطا

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ، لا يوجد شيء يسمى نصائح كافية، فدائمًا تظهر حيل ونصائح جديدة في المطبخ لتوفير الوقت والجهد، ولهذا تقدم لكِ أنتِ لها في هذا المقال بعض النصائح لست البيت في المطبخ، لتستمر رحلة إبداعك في إعداد الأطعمة المختلفة.

نصائح لست البيت في المطبخ  :

1- جهزي لوجبة اليوم التالي لتوفري على نفسك الكثير من وقت الطبخ، فالتحضير هو سر النجاح.

2- ارفعي درجة حرارة الفرن مع تقليل وقت الطهي، كلما صغر حجم الشيء المخبوز.

3- احفظي التوابل في مكان بارد جاف ومعتم، إذ إن الحرارة والرطوبة والضوء من شأنها أن تفقد البهارات نكهتها.

4- ابشري القليل من قشر الفاكهة، مثل البرتقال أو التفاح على السلطة، لإضفاء نكهة مميزة لها.

5- اطهي المرق بكميات كبيرة وخزنيه في أكياس بلاستيك بالفريزر، فهكذا يكون بإمكانك أن تستخدميه لعمل الحساء أو الصلصات المتنوعة بسهولة عند الحاجة.

6- إذا كانت لديكِ عزومة، لا تجربي وصفات جديدة، اطهي الأصناف التي تبرعين في إعدادها بشكل جيد.

7- بعد قلي البيض العيون وإخراجه، ضعي القليل من خل الفاكهة (التفاح أو العنب) في الإناء نفسه وسخنيه قليلًا، ثم أضيفيه على البيض لإضفاء نكهة جديدة له.

8- بعد تحضير الثوم، امسحي يديكِ بشدة فى حوض المطبخ الاستانلس استيل قبل غسلهما، سوف تزول الرائحة من يديكِ تمامًا.

9- ضعي الدواجن في محلول ملحي قبل طهيها، حتى تظهر نكهتها بقوة في أثناء الطهي.

10- اسلقي المكرونة لمدة أقل بدقيقة عما ينصح به على العبوة، ثم حضري الصلصة الخاصة بها.

نصائح طبخ للمبتدئات :

تعتقد كل مبتدئة في عالم المطبخ أن إعداد الطعام من المهام الشاقة التي تحتاج إلى خبرة طويلة وجهد كبير، ولكن الحقيقة أن الطبخ مهارة شأنها كشأن أي مهارة أخرى يمكن تطويرها عن طريق التعلم والممارسة. كل ما تحاجينه في هذه الحالة هو البدء وعدم الملل أو اليأس من تكرار التجربة حتى تصبحي طباخة ماهرة، وإليكِ هذه النصائح التي ستسهل عليكِ المهمة:

• احرصي على تذوق الأطعمة قبل تقديمها، فمهما اتبعتِ المقادير الصحيحة للوصفة، ستحتاجين إلى ضبط التوابل بها وفقًا لذوقكِ الخاص.
• إذا شعرتِ بأن الطبخة تحتوي على ملح زائد، قلليه عن طريق إضافة شرائح من البطاطس، وستعمل على امتصاص الملح الزائد.
• لا تفتحي غطاء القدر عدة مرات في أثناء طهي الأرز، إذ إن تسوية الطعام تعتمد على البخار، وعند فتح الغطاء عدة مرات في أثناء الطهي تُفقد كمية كبيرة منه، ما يؤدي إلى عدم تمام نضج الأرز جيدًا.
• لا تستخدمي منشفة (فوطة) رطبة أو مبللة عند إخراج الصواني من الفرن، إذ إنها تنقل الحرارة بشكل أسرع.
• لا تضعي الملح والخل والليمون على السلطة إلا في اللحظات الأخيرة عند التقديم، حتى لا تذبل الخضروات الموجودة بها سريعًا.
• استخدمي التوابل غير المطحونة، مثل حبوب الفلفل الأسود والكسبرة والحبهان وورق اللورا، لتجنب الحصول على مرق داكن اللون، وأزيلي الريم من سطح المرق في أثناء الغليان.
• أضيفي ربع ملعقة من السكر عند إعداد صلصة الطماطم، لإكسابها مذاقًا لذيذًا ومميزًا.
• لا تنشغلي أبدًا عن الطعام الموجود على النار أو بالفرن، حتى لا يجف ويحترق.

المصدر : سوبر ماما

متابعة ورصد : رؤى عطا

لا ترمي القشور

1- قشر الثوم
يغلي ويشرب منه ليطرد السموم ويسحب مياه المفاصل

2- قشر الموز
يجفف ويطحن ويعمل مرهم للبواسير وكريم للكلف والنمش ومبيض للأسنان

3- بذور العنب
يقي من الإصابة من الجلطات ويعالج انسداد الشرايين ويخفض السكر في الدم

4- قشور الرمان
الرمان لأنه يجفف ويطحن ويستخدم في علاج مشاكل الشعر

5- قشر البيض

لأنه يطحن ويستخدم في علاج هشاشة العظام والتبول اللاإرادي

6 – قشور الكيوي
له فوائد غذائيه لاتحصي فهو يحتوي على ثلاثه أضعاف الموائد المضاده للااكسده ومضاد للحساسيه

7- قشور الليمون
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن تعزز صحه القلب وخفض مستويات الكولسترول ويساعد في خساره الوزن

8- قشر البرتقال
يعمل على تعزيز صحه الرئه لأن به نسب عاليه من فيتامين C الذي يعمل على تطهير الرئه وتعزيز المناعه ويساعد على طرد البلغم والحد من نزلات البرد والأنفلونزا.

متابعة ورصد : رؤى عطا

حلى التوست بالكاسترد

المكونات:

</div>
</li>
“>

1. توست
2. قطر (طريقة التحضير في الاسفل)
3. حليب (كوب واحد لكل ملعقة كاسترد)
4. كاسترد بودرة
5. ملعقة كبيرة سكر
6. ملعقة صغيرة كاكاو
7. لتحضير القطر
8. كوب سكر
9. 3/4 كوب ماء
10. عصرة حامض
11. ملعقة ماء الزهر
12. الخطوات:

</div>
</li>
“>