المقادير:
– سميد ناعم : 200 غم
– سكر : 170 غم
– الماء : 100 ملليلتر
– زبادي : 100 غراماً
– خميرة : رشّة
– السمن الحيواني : قليل
– فستق حلبي : قليل (والكاجو المفرومين فرماً خشناً)
– الطحينية : ملعقة صغيرة
– قطر : 350 غراماً
– سكر : 150 غراماً (مقادير القطر)
– الماء : 150 ميلليلتراً (مقادير القطر)
طريقة التحضير:
1. في وعاء، يمزج كلّ من السكر والماء والزبادي والخميرة جيّداً، وذلك حتى يذوب السكر. ثم، يضاف السميد إلى هذا المزيج، مع التحريك بسرعة حتى يتماسك. يغطّى هذا المزيج، ويُترك في وعاء لمدّة ست ساعات، حتّى يختمر.
2. يقلّب هذا المزيج مجدّداً حتى يتجانس، ثمّ ينقل إلى صينيّة مدهونة بالطحينة. يُنثر فوقه الفستق الحلبيّ والكاجو.
3. يتمّ إدخال هذه الصينيّة فرناً ذا حرارة متوسّطة، لمدّة 45 دقيقة. ثم، تقطّع الهريسة حسب الرغبة، ليتمّ إرجاعها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافية.
4. يسكب القطر الساخن عليها، بعد أن يُعدّ بمزج الماء والسكّر وتحريكهما حتى الغليان والتماسك، مع قليل من السمن الحيوانيّ الساخن.
